Rezept – vegan
Linsen auf indische Art – vegan
Zubereitung
- Weizen in zwei Tassen Wasser aufkochen und über Nacht quellen lassen.
- Aprikosen in einer Tasse einweichen.
- Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch pressen.
- Öl im Topf erhitzen, Gemüse andünsten, dann Linsen, Weizen und geviertelte Aprikosen mit dem Einweichwasser (evtl. mit 1 Tasse Wasser auffüllen) dazugeben, 20 Minuten garen und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln mit einem Dip aus Sauerrahm. Auch knackige Blattsalate passen gut.
Zutaten
100 g rote Linsen
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
50 g Weizenkörner
50 g getrocknete Aprikosen
1 Stck Möhre
100 g Frühlingszwiebeln
1 Stck Knoblauchzehe
2 EL (20 g ) Sonnenblumenöl
1 EL Curry
½ TL Koriander
1 Prise Kreuzkümmel